Depuis deux mois, une nouvelle pâtisserie française fait ses gammes à South Kensington. Aux Merveilleux de Fred, avec sa décoration inspirée du Directoire, fait découvrir aux Londoniens des spécialités sucrées venues du Nord de la France
Le Merveilleux, une meringue enrobée de crème fouettée, est une pâtisserie traditionnelle du Nord de la France et des Flandres. Il y a une trentaine d'années, Frédéric Vaucamps décide de sublimer cette recette et de la remettre au goût du jour. Depuis, sa notoriété ne cesse de croitre. Début 2013, le Merveilleux a même franchi la Manche pour régaler les Londoniens.
Trente ans de gourmandise
En 1982, Frédéric Vaucamps ouvre sa première boulangerie-pâtisserie à Hazebrouck, une petite ville du Nord. Quelques années plus tard, il décide de"s'attaquer à la grande ville" et inaugure son enseigne Aux Merveilleux de Fred dans le Vieux-Lille où il élabore sa propre recette de Merveilleux qui fait rapidement la renommée de la Maison. Son envie d'entreprendre ne le quitte pas et quelques années plus tard le pâtissier ouvre avec sa cousine une deuxième boutique dans un autre quartier de la capitale des Flandres. Les Merveilleux sont aujourd'hui également présents en Belgique, à Saint-Omer dans le Pas-de-Calais, à Paris et depuis peu, à Londres.
De Lille à Londres, le Merveilleux voyage
Yves Bourteel, manager du magasin londonien et mari de la cousine de Frédéric Vaucamps, se réjouit de cette nouvelle aventure."Je tournais un peu en rond dans mon travail et de voir ce business, cela me faisait envie. J'ai dit à Frédéric, si tu as envie d'aller voir ailleurs, Londres serait un super challenge !" Chose dite, chose faite : les entrepreneurs se lancent rapidement dans l'exploration de la capitale britannique."Nous n'avions jamais mis les pieds à Londres. Nous avons pris trois billets d'Eurostar en février 2012 et nous avons arpenter les rues pour ressentir l'ambiance de la ville. Un an plus tard, le projet se concrétisait," raconte Yves Bourteel. Avec son lustre étincelant et sa vitrine appétissante, la nouvelle boutique londonienne ressemble en tout point aux autres magasins de l'enseigne."C'est le même concept, le même décor. Nous n'avons pas voulu faire un Merveilleux à l'anglaise. Nous avons fait un seul compromis en installant des tables et des chaises. Les Anglais aiment bien poser leur derrière ! Cela crée aussi de l'animation dans la boutique," explique le nouveau gérant.
Les Merveilleux s'inspirent de la vie mondaine du Directoire (1796-1799), empreinte de frivolité et d'extravagance. A l'époque, les Incroyables sont de jeunes hommes élégants aux manières efféminées et les Merveilleuses, des femmes très peu pudiques portant des costumes à la grecque et des tuniques dévoilant leur courbes. Le Merveilleux fait référence à la première création de Frédéric Vaucamps, une meringue recouverte de crème fouettée au chocolat et enrobée de copeaux de chocolat noir. Le produit se décline désormais en six parfums : l'Incroyable aux spéculoos et au chocolat blanc, l'Impensable au café, l'Excentrique à la cerise, le Magnifique au praliné, et le petit dernier, le Sans-culotte au caramel.
A la conquête de l'Amérique
Les papilles des Londoniens déjà conquises, Frédéric Vaucamps envisage dorénavant de séduire un autre continent avec l'ouverture de nouveaux magasins à New York et San Francisco. Le Merveilleux ne veut cependant pas être victime de son succès et perdre son âme en parcourant le monde."Tout s'est fait sur le côté artisanal. Nous ne voulons pas être assimilé à une chaîne. Il faudra réussir à garder l'authenticité des boutiques," précise Yves Bourteel. Longue vie aux Merveilleux !
Abonnez-vous gratuitement à notre newsletter !
Aux Merveilleux de Fred
88 Old Brompton Road
SW7 3LQ London
+44(0)2075810226
Ouvert de 8h00 à 19h30
Fermé le lundi
L'annuaire 
L'agenda 
