Cuisiner, c'est aussi s'amuser
Après avoir adopté l'Egypte et les Egyptiens, elle adopte maintenant sa gastronomie. De plus, elle la met en valeur, non sans extravagance et originalité, et lui donne un air de fête qui lui convient très bien. En Egypte, on aime les rencontres, les dialogues sans fin entre amis et relations, les discussions animées de la famille et par-dessus tout, on aime manger.
Après avoir contrôlé, auprès d'autorités compétentes (les mères et grands-mères de nos journalistes égyptiens en particulier), nous pouvons dire que la cuisine recommandée par notre auteur n'est pas à 100% égyptienne mais à 101 %. Les seules différences viennent de la poésie et de l'imagination du chef. Il est vrai que les recettes ont un peu surpris nos hôtes autochtones mais à la dégustation le doute avait disparu. Votre serviteur, Egyptien depuis toujours, en a été le premier convaincu, la tarte gourmande à la mouloukheya (ou mélokhia pour les intimes) vous projette dans un plaisir intense qui ne se satisfait pas d'une seule et unique portion. Mesdames, attention à votre lignes, mais l'hiver approche et nous pouvons nous laisser aller quelque peu, n'est-ce pas ?
Nous vous livrons ici la recette évoquée ci-dessus.
Tarte gourmande à la mouloukheya (pour 4 personnes)
Première étape
1kg de viande de b?uf fraîchement hachée
10 tranches de pain (toast) blanc ou complet
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de poivre, une pincée de sel, une pincée de muscade râpée
½ verre de lait
Déposer le pain émietté et le lait dans un récipient puis pétrir !
Ajouter la viande, l'huile, le sel et le poivre.
Pétrir le tout quelques minutes.
Déposer équitablement cette pâte sur un moule légèrement graissé !
Environ 2 cm d'épaisseur !
Deuxième étape
4 gousses d'ail émincées
1 cuillère à soupe de coriandre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Faire revenir le tout dans une poêle. Ne pas brûler l'ail !
Troisième étape
Un gros bouquet de Mouloukheya effeuillée
Une pincée de muscade râpée
Une pincée de poivre, une pincée de sel
Une cuil?
A présent, nous retournons à table, ?
Vous trouverez la suite à la page 29 du livre (ce que nous vous conseillons tous)?
Haroun A. M. (www.lepetitjournal.com ? Le Caire ? Alexandrie) mercredi 14 octobre 2009