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LA SELECTION DE MARIE - Gros ravioli sarde au pécorino...

Par Lepetitjournal Le Caire | Publié le 14/04/2011 à 00:00 | Mis à jour le 14/11/2012 à 12:37

Marie nous dévoile son choix de recettes à la fois européennes, orientales et bien sûr égyptiennes. Elle les essaie, les modifie s'il y a lieu en fonction de ses propres goûts et nous laisse en faire de même. A vos fourneaux et bon appétit !

GROS RAVIOLI SARDE AU PECORINO



Ingrédients

Pour 4 personnes :

Pour la pâte :

- 150 g de farine
- 1 oeuf + 1 jaune
- 1 pincée de sel

Pour la garniture :

- 160 g de pécorino râpé
- 6 cuillères à soupe de fromage de chèvre frais (Chavignol ou Petit Billy)
- huile d'olive pour la friture
- une vingtaine de cerneaux de noix concassées
- 6 cuillères à soupe de miel liquide

Préparation de la recette

La pâte (à la main de préférence) :

Sur le plan de travail
- former un puit avec la farine
- mettre l'oeuf entier battu avec le jaune et le sel
- et du bout des doigts, les incorporer petit  à petit à la farine.

Lorsque tout est bien absorbé,
- pétrir la pâte pendant 10 minutes environ pour qu'elle devienne très élastique.
- former une boule, la couvrir
- laisser en attente à température ambiante 30 minutes environ.

Les raviolis :

- Au rouleau, abaisser la pâte à 2 mm d'épaisseur
- mélanger le pécorino râpé au fromage de chèvre frais et, avec le dos d'une cuillère à soupe répartir cet appareil sur 4 des ronds de pâte en laissant environ 1cm de libre tout autour.
- badigeonner le tour libre au pinceau avec de l'eau ou du blanc d'oeuf et poser le rond restant sur chaque ravioli en appuyant bien pour sceller la pâte de façon hermétique.

La cuisson :

A feu pas trop fort, chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse assez profonde et les frire quelques minutes  (pas plus de 2 à la fois) jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Les débarrasser sur du papier absorbant et cuire les 2 autres.
Pendant la cuisson des ravioli(s), chauffer le miel une minute s'il n'est pas assez liquide et faire éventuellement réduire une minute aussi le vinaigre balsamique.

Dressage :

Servir un ravioli par assiette, l'arroser de miel, parsemer de quelques morceaux de noix et déposer quelques gouttes de balsamique.

Marie http://leregardemarie.over-blog.com (www.lepetitjournal.com - Le Caire - Alexandrie) mercredi 13 avril 2011

Si vous avez des recettes originales, Marie est prête à les tester et les présenter. Par ailleurs, vos commentaires sur chacun des articles culinaires l'intéressent, ne vous privez pas d'agrémenter de vos propres tests la recette présentée.

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