Une maman à Istanbul est à Lausanne pour les fêtes de fin d'année : Pour moi Noël en Suisse c'est, autres toutes les décorations, les repas en famille, la neige, le ski, les chalets mais aussi les petits biscuits de Noël, d'ailleurs je l'avais déjà dit l'année passée. Bref nous sommes en Suisse et il fait gris et froid donc cet après-midi pour nous, ce sera atelier pâtisserie
Il faut pouvoir occuper un enfant toute la journée quand vous voulez juste être en pyjama à regarder le temps gris dehors. Comme je le disais quelques lignes plus haut, cet après-midi c'est "atelier pâtisserie", une activité que je trouve facile à faire et aussi amusante pour les enfants. Ata n'a pas vraiment collaboré, mais bon... Sûrement à refaire dans un an. Moi petite J'ADORAIS aider ma maman à faire ces pâtisseries, elle me mettait un petit tablier et me donnait deux trois emporte pièces. Voila c'est un peu ma madeleine à moi.
Nous avons fait des petits Milanais (petits gâteaux suisses) photo ci-contre (OC)
Temps de préparation :15 min
Temps de cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 30 à 40 biscuits) :
- 250 g de beurre ou de margarine
- 250 g de sucre
- 3 ?ufs
- 1 pincée de sel
- le zeste râpé d'un citron
- 500 g de farine
- 2 jaunes d'?ufs
Préparation :
Battre le beurre en crème. Ajouter les ?ufs, le sucre et le zeste râpé et travailler en mousse. Ajouter la farine et le sel, pétrissez pour en faire une pâte souple.
Couvrir d'un film plastique et laisser reposer au frais une petite demi-heure.
Abaisser (étalez) la pâte sur 3 à 4 mm d'épaisseur, découper des formes à l'emporte-pièce et déposer sur une plaque de cuisson couverte de papier de cuisson.
Dorer au jaune d'?uf et cuisez 10 minutes au milieu du four préalablement chauffé à 200°C
Ingrédients (pour une cinquantaine de pièces) :
150g. de sucre
1 pincée de sel
250g d'amandes moulues
1/4 cc de cannelle
1 pincée de clous de girofle en poudre
2 cs de cacao en poudre
2 cs de farine
2 blancs d'?ufs frais (env. 70g.)
100g de chocolat amer surfin
2 cc de kirsch (optionnel)
Mélangez le sucre, le sel, les amandes, la cannelle, les clous de girofle, le cacao et la farine dans une terrine. Ajoutez les blancs d'?ufs légèrement battus.
Faites fondre le chocolat et le kirsch au bain-marie, en remuant. Lorsque c'est fondu, ajoutez à l'appareil précédent et rassemblez en pâte.
Dans un sac plastique coupé ou sur un peu de sucre, abaissez la pâte sur 1cm d'épaisseur. Découpez diverses formes à l'emporte-pièce, déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez sécher à température ambiante, 5 à 6 h ou pendant la nuit.
Faites cuire à four préchauffé à 230° (chaleur tournante ou alors 250° four traditionnel), pendant 4 à 6 mn.
Comme vous pouvez le voir, ils sont plutôt rudimentaires mais très faciles à réaliser. Cependant si vous voulez des biscuits beaucoup plus travaillés, faits par des professionnels (butik kurabiye) regardez les sites internet en Turquie; leurs petits gâteaux sont de véritables ?uvres d'art, décorés et mis en scène avec finesse.
Retrouvez Özge sur son blog " Unemamanaistanbul " et sur twitter.
Une maman à Istanbul (www.lepetitjournal.com/istanbul) mercredi 4 janvier 2012
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