Que vous soyez au Vietnam depuis 1 mois ou 5 ans, vous n'avez pas pu échapper au paysage local que forment les vendeurs ambulants, tout particulièrement vendeurs de fruits, légumes et de mets en tout genre. Aujourd'hui, nous vous faisons découvrir tout particulièrement les snacks salés que nos amis Vietnamiens dégustent en fin d'après-midi.
Que ce soit pour booster son énergie pour terminer sa journée d'études ou de travail, ou bien pour faire une pause gourmande, voici une sélection des ?snacks? les plus courants et appréciés.
Bún m?m nêm
Un plat à base de nouilles (les mêmes que pour le Bun Cha Gio), avec des filets de porc à la vapeur, du concombre, des carottes et accompagné de la très forte sauce m?m nêm. (A base de poisson fermenté).
On apprécie la viande tendre, la fraicheur des herbes et des légumes et bien sûr la forte saveur de la sauce.
Prix : 20K
Bánh Tráng Tr?n
Un des snacks préférés de la rédaction. Une sorte de salade composée de feuilles de riz, auxquelles on ajoute de la mangue (verte ou jaune), quelques ?ufs de caille, des cacahuètes, des petites crevettes séchées, du b?uf séché, beaucoup de piment et le tour est joué. Ce plat se déguste dans un petit sac en plastique.
Ce snack est très apprécié pour sa combinaison sucré/salé et aussi parce que même si vous dégustez ce plat vers 17h, vous aurez de la place pour le repas du soir.
Prix : 10-15K.
Súp cua
Un bouillon composé de crevettes, chair de crabe, poulets, ?ufs, maïs, pois, coriandre vietnamienne (Ngò) et farine pour rendre sa texture plus épaisse. Ajouter un peu de sel/poivre, sauce d'huitre pour plus de saveur.
Ce snack est très apprécié pendant la saison des pluies ou quand il fait un peu plus froid.
Prix : 10-15K.
H?t v?t l?n
Peut-être un des plats que peu de personnes oseront gouter : les ?ufs couvés de canard.
Cela se déguste un peu comme un ?uf a la coque : on y ajoute du sel et du poivre et on remplace la mouillette de pain avec de la coriandre.
Ce plat est un délice pour nos amis Vietnamiens, très juteux et plein de saveurs.
Prix : 7-10K
H?t v?t l?n xào me
La version sautée des ?ufs couvés.
Ce plat se présente dans une barquette et se compose d'une mixture d'ingrédients poêlés et huilés : tamarin, coriandre vietnamienne, beurre, cacahuètes.
Plus facile à emporter, ce snack régale les papilles grâce au tamarin qui relève les saveurs du H?t v?t l?n.
Prix: 10-15K
G?i cu?n
Rouleaux de printemps: composés de porc, de crevettes, de légumes et vermicelles de riz que l'on va rouler dans une feuille de riz préalablement humidifiée avec de l'eau.
La sauce, aux saveurs locales, est à base de t??ng ?en (pâte de haricots fermentés), de bouillon, d'ail, du sucre, de piment en poudre et de cacahuètes, vient relever le goût du rouleau.
Cet encas est trés apprecié car très simple à manger surtout quand c'est à emporter, plein de nutriments et pas cher !
Prix: 7-10K
Mì Hoành Thánh (ou soupe Wonton)
Une souple de raviolis au porc et aux champignons, parfois on en trouve à base de crevettes.
Avec un bouillon bien fait et plein de saveurs, ce plat est un vrai plaisir quand on a envie d'une soupe bien chaude.
Prix: 15-20K
Nous espérons que cet article vous a mis l'eau a la bouche. Il ne s'agit bien entendu que d'une petite sélection parmi l'étendue et la diversité que la cuisine Vietnamienne offre.
Si vous voulez découvrir plus de snacks, dites-le nous ! Nos rédacteurs adorent les bonnes excusent pour sortir manger?
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Julie Do Huu Tin & Phuong Pham et nos cobayes testeurs (lepetitjournal.com/Hochiminhville) 16 Décembre 2016
