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RECETTES DE CHRISTELLE - Tartare de crevettes à l'avocat

Par Lepetitjournal Cotonou | Publié le 11/04/2017 à 22:00 | Mis à jour le 09/02/2018 à 06:32
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Voici pour déguster en cette période de forte chaleur une petite recette pleine de fraîcheur à base d'avocat et de crevettes. L'astuce est que les crevettes peuvent être remplacées par du thon ou encore du crabe ou des gambas. N'hésitez pas à varier les saveurs!
 
Tartare de crevettes à l'avocat
 
L'astuce lepetitjournal.com:
 
Vous trouverez les meilleures crevettes sur le marché du port et les avocats bien fermes et mûrs sur les marchés des bonnes femmes à Ganhi, la Haie Vive, etc... 
 
Pour bien choisir vos crevettes assurez-vous qu'elles présentent un corps bien ferme qui ne se détache pas. Elles doivent dégager une odeur légèrement iodée. Attention aux crevettes gluantes, à une odeur trop forte d'ammoniaque et aux tâches noires sur la carapaces!!
 
Ingrédients:
 
500 gr de cervettes,
1 avocat,
1 citron vert,
1 c.s. de fromage frais (type st morêt ou kiri),
1 grosse tomate mûre,
1 échalote (ou oignon rouge) finement ciselée,  
2 brins de ciboulette,
1 pincée de gingembre frais écrasé,
sel poivre et
une pincée de piment de cayenne.
 
Préparation:
 
Lavez les crevettes et les cuire dans une eau frémissante pendant 10 minutes .
Une fois les crevettes cuites décortiquez les et laissez les refroidir. 
 
Tranchez l'avocat en deux, peler et couper en petits morceaux.
Pressez le jus de citron vert.
Mélangez le jus du citron sur l'avocat et réservez.
Découpez la tomate en petit dés.
 
Dans un autre bol mélangez le fromage frais avec la ciboulette, l'échalote et le reste des ingrédients. 
 
Combinez enfin tous les ingrédients salez et poivrez.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Servir à l'assiette ou dans des coupelles individuelles. 
 
Bon appétit!
 
Christelle Aho pour www.lepetitjournal.com/cotonou, mercredi 11 avril 2017
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