Écrit par Alain Guillaume
Publié le 28 janvier 2021, mis à jour le 19 décembre 2023
Pause culinaire aujourd’hui, des pommes sautées mais agrémentées de touches indiennes…On vous laisse découvrir lesquelles !
Pour ce plat délicieux et facile à réaliser, il vous faut :
- environ 600 g de pommes de terre cuites à l’eau, refroidies, pelées et coupées en cubes de 2 cm
- 3 ou 4 belles gousses d’ail dégermé
- 1 morceau (3 cm) de gingembre frais pelé
- 2 ou 3 cuillers à café de graines de cumin (1)
- 1 cuiller à café de poudre de curcuma
- 1/2 cuiller à café de piment rouge en poudre (+ ou – selon goût)
- quelques feuilles de curry hachées grossièrement (2)
- sel, huile
- Pressez l’ail et râpez le gingembre, ou mixez-les, pour former une pâte.
- Dans une poêle anti-adhésive, faites chauffer l’huile, faites-y revenir les graines de cumin et les feuilles de curry en veillant à ne pas faire brûler.
- Ajoutez la pâte ail-gingembre, faites revenir rapidement sans faire brûler, saupoudrez de curcuma et de piment, mélangez bien.
- Ajoutez les cubes de pommes de terre, salez, mélangez le tout, laissez dorer.
Et dans les verres ? Rosé bien frais, rouge Pic Saint-Loup ou Shiraz australien
(1) La recette originale utilise des graines de fenouil ; celles qu’on trouve en Europe sont trop grosses et peu parfumées. Si vous êtes en Inde, essayez le produit local, idéalement de Munnar (Kérala).
(2) en tamoul : karuvappillai, கருவேப்பிலை, (hélas absentes sur cette photo car on n’en trouve pas partout en France…)
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Publié le 28 janvier 2021, mis à jour le 19 décembre 2023