TEST: 3629

On se fait quelques pommes de terre sautées à l’indienne ?

Par Alain Guillaume | Publié le 28/01/2021 à 01:00 | Mis à jour le 28/01/2021 à 09:44
pommes sautées à lindienne

Pause culinaire aujourd’hui, des pommes sautées mais agrémentées de touches indiennes…On vous laisse découvrir lesquelles !

 

Pour ce plat délicieux et facile à réaliser, il vous faut :

  • environ 600 g de pommes de terre cuites à l’eau, refroidies, pelées et coupées en cubes de 2 cm
  • 3 ou 4 belles gousses d’ail dégermé               
  • 1 morceau (3 cm) de gingembre frais pelé
  • 2 ou 3 cuillers à café de graines de cumin (1)
  • 1 cuiller à café de poudre de curcuma
  • 1/2 cuiller à café de piment rouge en poudre (+ ou – selon goût)
  • quelques feuilles de curry hachées grossièrement (2)
  • sel, huile

 

  1. Pressez l’ail et râpez le gingembre, ou mixez-les, pour former une pâte.
  2. Dans une poêle anti-adhésive, faites chauffer l’huile, faites-y revenir les graines de cumin et  les feuilles de curry en veillant à ne pas faire brûler.
  3. Ajoutez la pâte ail-gingembre, faites revenir rapidement sans faire brûler, saupoudrez de curcuma et de piment, mélangez bien.
  4. Ajoutez les cubes de pommes de terre, salez, mélangez le tout, laissez dorer.

 

pommes sautées inde india curry
Une recette testée et recommandée par l'auteur de l'article

 

Et dans les verres ? Rosé bien frais, rouge Pic Saint-Loup ou Shiraz australien

 

(1) La recette originale utilise des graines de fenouil ; celles qu’on trouve en Europe sont trop grosses et peu parfumées. Si vous êtes en Inde, essayez le produit local, idéalement de Munnar (Kérala).

(2) en tamoul : karuvappillai, கருவேப்பிலை, (hélas absentes sur cette photo car on n’en trouve pas partout en France…)

 

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AG 1

Alain Guillaume

En poste à Madras de 1969 à 1971 dans le cadre de la coopération culturelle. Passionné de l'Inde du sud qu'il a parcourue en tous sens, il y a effectué de nombreux séjours.
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