RECETTE DE TANIA K - Mousse au caramel salé

Un dessert raffiné confectionné en un tour de main !

Ingrédients pour 6 personnes
400 millilitres de crème liquide
100 grammes de sucre roux
2 cuillers à soupe d'eau
75 grammes de beurre salé à température ambiante
3 jaunes d'?ufs 3 feuilles de gélatine ou 2 sachets en poudre*

Préparation
1. Faire bouillir un quart de la crème liquide.
2. Verser le sucre dans une casserole, ajouter l'eau et faire chauffer de façon à obtenir un caramel. Retirer du feu.
3. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et bien fouetter, puis la crème liquide.
4. Incorporer les jaunes d'?ufs et continuer à fouetter. 5. Incorporer la gélatine en feuilles préalablement ramollie dans de l'eau froide.
6. Monter le restant de la crème liquide en chantilly, puis incorporer délicatement au caramel. Verser dans un moule ou 6 coupes, puis réfrigérer pendant au moins 1 heure avant de servir froid.

* Si vous utilisez de la gélatine en poudre, la dissoudre dans le quart de crème liquide bouillante dès le premier pas.

Bon appétit !

Tania K (www.jardinsecret.com.mx) pour (www.lepetitjournal.com/mexico) mardi 18 Juin 2013