A ce jour, deux restaurants de Hongrie se sont vu octroyés la très prisée étoile du guide Michelin : le Cortes et l'Onyx. Tout deux situés dans la capitale, ils servent des mets sophistiqués dignes des plus grandes tables européennes.
Costes
Le Costes a reçu son étoile en 2010, seulement deux ans après son ouverture en 2008. C'est le premier restaurant hongrois à avoir reçu cet honneur.
Bien que son chef, Miguel Rocha Vieira, soit portugais, les mets servis sont un mélange de cuisine traditionnelle hongroise et de techniques modernes.
L'intérieur à l'aspect minimaliste et épuré s'accorde avec les mets sophistiqués, dont les ingrédients sont obtenus au marché Rungis de Paris.
Ouvert depuis 2007, l'Onyx se trouve dans la maison Gerbeaud, édifice historique qui abrite aussi une pâtisserie renommée.
C'est le deuxième restaurant du pays à avoir obtenu la distinction du Guide Rouge en 2011, mais c'est la première fois que ce sont des chefs hongrois qui l'obtiennent. La cheffe Szabina Szullò et le sous-chef Tamàs Széll préparent des plats traditionnels hongrois agrémentés d'une touche de cuisine moderne. Les ingrédients locaux de qualités et les vins hongrois assortis ont été particulièrement appréciés par les critiques du guide.
L'ambiance y est intimiste et l'intérieur est élégant. Le décor est composé de chandeliers, d'orchidées et d'ornements en onyx.
Roxane Hirtzberger (www.lepetitjournal.com/budapest) mercredi 19 juin 2013
Infos pratiques:
Tél.: +36-30-508-0622
Site: onyxrestaurant.hu
Prix d'un menu: 23 500 ft - 26 500 ft
Adresse: 1092 Budapest, Ráday utca 4
Tél.: + 36-1-219-0696
Site: costes.hu
Prix d'un menu: 75 - 170 ?
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