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LA RECETTE ROUMAINE - La traditionnelle "salata de boeuf"

Par Lepetitjournal Bucarest | Publié le 28/01/2016 à 23:00 | Mis à jour le 06/01/2018 à 19:23

Voici une entrée roumaine d'origine russe, au nom français, que les mères de familles préparent à l'occasion de chaque grand événement de l'année: Noël, réveillon, Pâques et autre anniversaire. La recette varie selon les régions, villes et cuisines et parfois la salade "de boeuf" ne contient même pas du boeuf.  

Photo : lumi_13, Flickr

Mais pour préparer une vraie salade "de b?uf" pour quatre personnes, il vous faut 500 grammes de viande de b?uf maigre, 500 grammes de céleri rave, deux ou trois carottes, 4 pommes de terre moyennes, 300 grammes de petits pois, trois ou quatre cornichons moyens, en saumure ou au vinaigre, et enfin une bonne mayonnaise classique, faite avec trois ?ufs environ. Faites bouillir les pommes de terre en robe de chambre et épluchez-les lorsqu'elles sont encore chaudes. 

Coupez-les en dés d'environ un centimètre de côté. Coupez les cornichons de la même façon. Faites bouillir les autres légumes (céleri rave, carottes et petits pois) dans de l'eau salée et séparément la viande dans de l'eau salée avec une feuille de laurier et quelques grains de poivre. Coupez la viande, le céleri rave et les carottes en cubes similaires aux pommes de terre et mélangez-les aux autres ingrédients. Salez et poivrez. Faites attention à la quantité de sel que vous mettez, vu que les cornichons sont déjà salés.

Préparez une mayonnaise selon votre propre choix et goût, avec deux ou trois ?ufs. Ajoutez-la aux autres ingrédients et mélangez bien. Gardez un peu de mayonnaise pour la décoration. Et à ce sujet, sachez que les Roumaines et Roumains aiment les décorations insolites des salades de b?uf. Il faut placer la salade sur un plateau et la niveler.

Puis recouvrez-la d'une couche fine de mayonnaise et utilisez des olives et des juliennes de légumes ainsi que des rondelles d'?uf cuit pour dessiner des décorations adaptées à la saison ou pour écrire différents v?ux. Le résultat dépend de votre imagination. Sachez aussi que vous pouvez remplacer la viande b?uf par du blanc de poulet ou bien renoncer complètement à la viande. Dans ce cas, vous allez préparer un autre plat roumain au nom français : la salade ''à la russe''. En tout cas, son origine n'est plus cachée !

Alexandru Diaconescu, en partenariat avec la Radio Roumanie internationale - RRI (www.lepetitjournal.com/Bucarest) Vendredi 29 janvier 2016

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Lepetitjournal.com de Bucarest est un quotidien comprenant une newsletter et un site Internet. Il informe notamment sur l'actualité roumaine.
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