BOULETTES (VEGAN) A LA CITROUILLE - Par Maria Thalassinaki

                                                                                      Boulettes à la citrouille Vegan

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Pour environ 30 boulettes

INGREDIENTS :

300 g de citrouille

2 pommes de terre

400 g de carotte

1 oignon

3 œufs

300 g de feta

5 c. à soupe de chapelure

1 c. à soupe de diosmos (menthe poivrée) ou persil haché

Farine

Huile d’olive de Crète

Poivre

Zestes d’un citron BIO

PREPARATION

Rincez, épluchez et râpez tous les légumes.

Laissez les légumes saupoudrés de sel dans un récipient pour bien les faire dégorger le plus de temps possible (minimum 30 minutes). Je vous conseille également de préparer vos légumes la veille.

Dans un bol, battez les œufs, ajoutez la chapelure, le diosmos et la feta en miette. Poivrez.

Ajoutez vos légumes et mélangez bien. Votre mélange doit être épais, s'il est encore un peu liquide, rajoutez de la chapelure.

Allumez votre friteuse remplie d'huile d'olive.

Formez de petits boules et farinez-les.

Faites les frire environ 5 minutes (selon votre friteuse ou votre poêle).

Vous pouvez les servir en apéritif, chaudes ou froides avec une sauce comme le tzatziki ou tirokauteri.

Avant de servir, ajoutez de zestes de citron bio. Un plat parfait pour les végétariens ! Vous pouvez également ajouter du persil au lieu de la menthe poivrée (diosmos).

Retrouvez Maria, ses recettes et produits : https://www.leprestigecretois.fr/