Le célèbre chef français Frédéric Anton, connu pour ses trois établissements parisiens prestigieux, Le Pré Catelan (3 étoiles au guide Michelin), Le Jules Verne (1 étoile à la Tour Eiffel) et un restaurant flottant étoilé Michelin sur la Seine, a étendu son empire culinaire jusqu'à Shanghai, en Chine.
Situé au 18 on the Bund, une adresse légendaire, Frédéric Anton a choisi cet emplacement prestigieux pour son nouveau restaurant. Cette avenue, déjà fréquentée par d'éminents chefs français tels que les frères Jacques et Laurent Pourcel, Jean-Georges Vongerichten, Mauro Colagreco, Paul Pairet, et bien sûr le regretté Joël Robuchon, a vu naître de nombreuses épopées gastronomiques.
Un hommage à Joël Robuchon
Le restaurant "18 by Frédéric Anton" a élu domicile à l'emplacement autrefois occupé par L'Atelier Robuchon, rendant ainsi un hommage particulier à Joël Robuchon, mentor du chef Anton. Formé à l'école culinaire Robuchon à l'époque du célèbre restaurant Jamin, Frédéric Anton se considère toujours comme un héritier du grand chef français.
Une collaboration avec Adrien Delcourt
Associé à la Maison Lenôtre, Frédéric Anton s'est entouré de son fidèle lieutenant, le chef Adrien Delcourt, avec qui il travaille depuis une décennie. Cette alliance promet une cuisine raffinée et créative, fidèle à l'héritage du chef Anton.
Implication familiale
Outre la présence du chef Anton en cuisine, sa fille, Manon Anton, supervise les équipes de service. Cette implication familiale souligne l'engagement fort du chef dans ce nouveau projet culinaire à Shanghai.
Un décor contemporain
Rompt avec l'esthétique de l'ère Atelier Robuchon, le restaurant arbore un décor contemporain avec une palette de couleurs dominée par le blanc, soulignée par des nuances chaudes d'olive et de moutarde, offrant aux convives une expérience visuelle raffinée.
Menu exclusif
L'établissement propose un menu en 6 services pour le déjeuner et un menu en 10 services pour le dîner, mettant en avant les plats emblématiques qui ont marqué la carrière exceptionnelle du chef Anton.
Déploiement international en dépit des défis
Malgré les défis économiques liés à la pandémie de Covid en Chine, Frédéric Anton a ouvert son premier établissement à l'étranger avec "18 by Frédéric Anton". Prévue initialement pour la fin de l'année 2023, l'ouverture a été légèrement retardée, mais le chef est désormais prêt à faire découvrir sa cuisine aux gastronomes de Shanghai.
Dans un marché déjà occupé par des chefs français renommés tels que Nicolas Lebec, Paul Pairet et Pierre Gagnaire, Frédéric Anton prévoit de superviser régulièrement l'évolution de son restaurant à Shanghai, affirmant ainsi sa présence trimestrielle dans la métropole chinoise.
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