Le "Sadhya" est originaire de l'État du Kerala, situé au sud de l'Inde. Il est principalement végétarien et est servi lors de diverses occasions spéciales telles que les mariages, les festivals religieux, les anniversaires et autres célébrations importantes telles qu’Onam. Le Sadhya est généralement servi sur une feuille de bananier et se compose d'une variété de plats qui sont proposés en petites quantités, mais qui, ensemble, offrent une expérience gastronomique complète.
Voici quelques caractéristiques clés du repas Sadhya :
Le riz
Le repas Sadhya est centré autour du riz. Il est généralement servi avec différents types de plats d'accompagnement.
Les currys
Le Sadhya comprend une variété de currys (sauces) préparés à partir d'une grande variété de légumes tels que la courgette, l'aubergine, la courge, les haricots verts, etc. Ces currys sont généralement préparés dans une base de noix de coco et d'épices.
Les Pappadam
Ce sont des galettes minces et croustillantes à base de lentilles, généralement frites. Ils sont servis pour ajouter de la texture au repas.
Les Achar et chutney
Différents types d'achar (pickles) et de chutney (sauces épicées) sont servis pour ajouter de la saveur au repas.
Le Sambhar et le Rasam
Ce sont des soupes épicées à base de lentilles et de tamarin, respectivement. Elles sont consommées avec du riz.
Les bananes et du yogourt
Des tranches de bananes et du yogourt sont souvent servis pour équilibrer les saveurs épicées du repas.
Le Payasam
C'est un dessert sucré à base de lait, de riz, de vermicelles, de sucre et de fruits secs. Il existe différentes variations de payasam.
La feuille de bananier
Le repas Sadhya est généralement servi sur une feuille de bananier, ce qui ajoute une dimension visuelle et traditionnelle à l'expérience.
Le Sadhya est non seulement un repas délicieux, mais il est également chargé de symbolisme culturel et religieux. Les différentes saveurs et plats représentent la richesse de la cuisine du Kerala, ainsi que les valeurs de partage, d'harmonie et de convivialité qui sont importantes dans la culture de l'État.
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