Le 2e Concours culinaire Klong Phai Farm des écoles s’est conclu le 30 mars sur un nouveau succès riche en moments forts, contribuant une fois de plus à valoriser l’excellence culinaire en Thaïlande.
L’événement rassemblait des élèves cuisiniers issus d’écoles hôtelières du royaume venus prouver leurs compétences, leur créativité et leur passion, au travers d’une compétition palpitante sanctionnée par un jury composé d’experts du métier.
Sous l’œil de chefs renommés de la capitale, les concurrents ont été mis à l'épreuve sur leur inventivité, leurs aptitudes techniques et leur capacité à travailler sous pression autour de plats mettant en œuvre les produits fermiers Klong Phai Farm.
Au-delà de la seule compétition, l’événement fait figure de catalyseur pour la promotion de l'éducation culinaire et la valorisation des métiers de bouche en Thaïlande.
En tant qu’initiateur et organisateur de ce concours unique en Thaïlande, l’entreprise franco-thaïlandaise Klong Phai Farm tient à remercier chaleureusement et à féliciter l’ensemble des participants à ce rendez-vous annuel, dont l’objectif est de stimuler le secteur de la haute cuisine et plus largement l’alimentation saine et de qualité dans le royaume.
Nous exprimons tout d’abord notre profonde gratitude à Son Excellence Monsieur Jean-Claude Poimboeuf, Ambassadeur de France en Thaïlande, pour nous avoir honorés de sa présence et avoir remis en personne les prix offerts par l'Ambassade. Nous sommes très reconnaissants du soutien de l'Ambassade de France, qui partage notre engagement à promouvoir l'excellence culinaire et l'échange culturel.
Au cœur de l'événement, notre distingué jury, comprenant des chefs étoilés au guide Michelin et des chefs disciples d'Escoffier, a évalué méticuleusement chaque plat en fonction du goût, de la présentation et de l'interprétation des recettes données.
JURY DÉGUSTATION
• Chef Arnaud Dunand Sauthier (Président du Jury) / Maison Dunand, 1 étoile MICHELIN
• Chef Gerard Villaret Horcajo / Elements, Inspired by Ciel Bleu, 1 étoile MICHELIN
• Chef David Hartwig / IGNIV Bangkok, 1 étoile MICHELIN
• Chef Thavisack Phouthavong / 80/20bkk, 1 étoile MICHELIN
JURY TECHNIQUE
• Chef Julien Le Breton / Klong Phai Farm - Disciple d'Escoffier / Gagnant Iron Chef 2020
• Chef Kent Vatcharavee Visetpohchanatip - Président des Disciples d'Escoffier
• Chef Alexandre Demard / Tolani Hotels - Disciple d'Escoffier
• Chef Michaël PAPO - Disciple d'Escoffier
• Chef R Teerapat Teeyasoontranon / RARE by Chef R / Iron Chef Thailand
Nous ne saurions bien entendu manquer de féliciter les brillants gagnants qui admirablement ont su se démarquer parmi un panel de talents de haut vol :
- M. Nawin Namkaew de l'Université Suan Dusit et son mentor, Chef Nicolas Keller : "Grand gagnants du concours et gagnant du prix "Meilleure sélection variée de légumes selon une gestion efficace des déchets".
- Mme. Sunisa Srisuwan, de l'École Ducasse Nai Lert Bangkok Studio, et son mentor, Chef Antonio Cortes : 2e place et gagnante du prix "Meilleure présentation d'assiette".
- M. Supaloke Siri, de l’école Cordon Bleu Dusit Thani, et son mentor, Chef Rodolphe Onno : 3e place et gagnant de la première recette.
- M. Nitikorn Somsuan, de OHAP, et son mentor, Chef Ruj Krongthong : Reconnu pour ses compétences interculturelles exceptionnelles présentées dans leur première recette.
- M. Jomduan Yen, du Centre HCTC (Hospitality and Catering Training Centre), et son mentor, Chef Nut Thamrongpanakul : gagnant dans la catégorie Hygiène, Propreté et Expertise Technique.
Nous adressons bien entendu nos plus sincères remerciements à l’ensemble des étudiants, mentors et écoles qui ont participé à l'événement.
Cette journée aura également été l'occasion d’une discussion très enrichissante autour d’un panel d’éminents orateurs qui se sont exprimés sur les Indications Géographiques, mettant en évidence les défis et opportunités propres à la scène culinaire thaïlandaise. Nous tenons bien évidemment à remercier les membres de ce panel d’experts :
• M. Laurent Lourdais, Premier Conseiller Agriculture, SPS, Délégation Environnement de l'Union Européenne en Thaïlande
• Mme Kitiyaporn Sathusen, Directrice du Bureau thaïlandais des Indications Géographiques
• Dr. Saknarong Siriporn na Rajasima, Propriétaire de la ferme naturelle "Un Goût de Paradis Disponible sur Terre"
• Mme Suvisooth Lohitnavy, Directrice Marketing et Relations Publiques de l’entreprise vinicole GranMonte
• M. Steve Craig, Propriétaire de Accidental Butcher
En marge de la compétition, le public a pu assister à une démonstration de distillerie et profiter d’une dégustation d’alcool par la société Kosapan, complétée par les délices français de l’enseigne locale Mister Cochon et le Pâté en croûte préparé par le Chef Alexandre Demard.
Un somptueux menu déjeuner a également été proposé et préparé par la gagnante du concours Klong Phai Farm 2023, Chef Chotika Charoensook, et son mentor, Chef Sarakorn Pattanananchai, du Rattanakosin International College of Creative Entrepreneurs (RICE).
Nous exprimons également notre plus sincère gratitude à nos généreux sponsors qui ont rendu possible cet événement, notamment The Food School, Kitchen World, Villeroy & Boch, VOSS, Han & Co, Nordsways Uraiwan Farm, Tops, GranMonte, Independent Wine & Spirit, et bien d'autres encore. Leur soutien indéfectible a été essentiel au succès de ce "Klong Phai Farm School Culinary Contest #2".
Un grand merci d'une manière générale à tous ceux qui ont contribué d’une façon ou d’une autre à la réussite de ce beau rendez-vous culinaire qui s’inscrit durablement grâce à vous sur le calendrier gastronomique de la capitale thaïlandaise.
Votre passion, votre dévouement et votre enthousiasme ont donné vie au concours, produisant des moments inoubliables et contribuant à façonner les virtuoses gastronomiques de demain. Nous entendons bien poursuivre ensemble cette belle aventure qui célèbre l’univers dynamique de l’excellence culinaire.
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